マラトンと、シチリアの刻みオリーブ
マラトンの戦い(BC450年)のあった年代、 ギリシャ語でマラトンと呼ばれるフェンネルが、 オリーブと共に食されていました。
現在私達は、同じオリーブをサラダ、生野菜、茹でた肉や野菜、 卵、チーズ、又はパンと共に味わうことができます。
原材料:
グリーンオリーブ、オリーブオイル、蜂蜜、野生のフェンネル、 ワインビネガー、ニンニク、塩。
ヒポクラテス考案、シチリア梨の蜂蜜漬け
このレシピは、砂糖を使いません。
温かい食べ物(やワイン)と冷たい物(梨)を分け、 バランスを再構成して体に取り入れるもので、 ギリシャの医師ヒポクラテスによって紀元前4世紀に考案されまし た。
塩気のあるパン、甘いパン、古くなったチーズと、 何でも合いますが、羊や山羊のチーズがあるとなおよいでしょう。
シチリア梨のエキストラ・ジャム
梨、リンゴ、蜂蜜、赤ワイン。